El Número de Avogadro

Dolor de Estómago

¿Quién no ha notado nunca un poco de acidez de estómago tras una comida pesada?

Entre nuestros productos más comunes para combatir este dolor se encuentra el bicarbonato sódico (NaHCO₃), también llamado hidrogenocarbonato sódico.

El bicarbonato sódico se produce industrialmente mediante un proceso denominado Proceso Solvay en el cual, a partir de CaCO₃, sal (NaCl) y NH₃ y tras una serie de reacciones, obtenemos el bicarbonato sódico.

¿Cómo actúa este producto?

Al comer nuestro estómago segrega un ácido. Es el llamado ácido clorhídrico (HCl) que tiene la función de descomponer los alimentos (en especial llevar a cabo la desnaturalización de las proteínas). Un exceso de este ácido es el que produce las incómodas molestias.

Al tomar bicarbonato sódico se produce la siguiente reacción en nuestro estómago:

A este tipo de reacciones se les llama neutralizaciones. El bicarbonato actúa como base neutralizando el ácido de nuestro estómago. El resultado es agua, sal y dióxido de carbono (que se expulsa por la boca).

El problema del bicarbonato es que una utilización continuada puede dar lugar al llamado efecto rebote: el estómago produce más ácido para reestablecer el consumido por el bicarbonato consiguiendo al final el efecto contrario al deseado. Además, el bicarbonato contiene sodio con lo cual las personas hipertensas o con problemas renales o de retención de líquidos han de ir con cuidado en su ingesta.

El bicarbonato tiene otras interesantes aplicaciones.

Se utiliza en los polvos de levadura junto con un ácido en forma de cristales de tal forma que al añadir agua se produce la siguiente reacción:

Siendo el CO₂ desprendido el que hace que la masa suba.

Es, también, el fundamento de algunos extintores. El bicarbonato (sódico o potásico) en forma de polvo fino actúa como un inhibidor térmico enfriando las llamas de tal forma que la reacción química que lo origina no se pueda producir.

Finalmente, podemos producir carbonato sódico simplemente calentando el bicarbonato:

El carbonato se utiliza en la industria del papel y del vidrio así como en detergentes.

PS: He añadido en el blog la opción de valorar las anotaciones pudiendo puntuarlas entre un 1 y un 5.

Referencias

Dirección para referencias

1. [...] Dolor de Estómago. Noticias: - Cumbre contra el Cambio Climático. - La célula de combustible más pequeña. - Albert Hofmann cumple 100 años. - Buckypaper. - El Cobre se Agota. Otros: - Arte. Cita. - WebElements. Web. Agradeci [...]

   Referencia de El Número de Avogadro hace 2 años y 32 meses

Comentarios

1. No recuerdo a mi padre sin haber tomado bicarbonato un solo día de su vida. Leche y bicarbonato.

   Comentario de Vailima hace 2 años y 32 meses

2. ¡Muy curioso! No dejo de sorprenderme, cuantas cosas tienen muchas aplicaciones distintas y son conocidas sólo por una de ellas...

   Comentario de ark hace 2 años y 32 meses

3. Jeje, ahora que hablas de efectos sobre el cuerpo humano, me permito meter un poco de baza. Efectivamente, el bicarbonato produce un efecto rebote que se ha demostrado contraproducente para los casos de acidez. El pH del estómago puede bajar hasta 2,5 tranquilamente, aunque con los alimentos sube hasta 4-5. Existen mecanismos de control para mantener este pH ácido, de forma que si simplemente subimos el pH neutralizando químicamente los H+ libres, lo único que hacemos es potenciar los mecanismos biológicos que lo vuelven más ácido. Los remedios actuales actúan sobre todo alterando lo que se conoce como "bomba de protones".
   Perdón por el rollo, que me emociono. Un saludo.

   Comentario de ocularis hace 2 años y 32 meses

4. Nada de rollo. Gracias por señalar esta información relevante (en este tema estoy totalmente contigo (al fin y al cabo tú eres el médico ;)).

   Comentario de Gauss hace 2 años y 32 meses

5. Hombre, puestos ya al hilo me gustaría que me dijeras (aprox.) la reación quimica que se produce al mezclar bicarbonato sódico con vinagre, lo suelo hacer para enjuagarme la boca, veo que se producen muchas burbujas. Es que hasta ahora nadie me lo ha solucionado.Gracias

   Comentario de sanoJonas hace 2 años y 29 meses

6. muy util,practico,sencillo...muy interesante..directo al grano!!
   

   Comentario de erwing nieto hace 2 años y 27 meses

7. contestacion al amigo(comentario#5) en esa reaccion se produce como gas:dioxido de carbono,el mismo que ud exhala...

   Comentario de erwing nieto hace 2 años y 27 meses

8. El vinagre tiene un componente orgánico que se llama ácido acetico; cuando se mezcla ambos se produce una reacción ácido-base en donde el ácido acetico cede un protón o H+ que al combinarse con el bicarbonato da lugar a acetato sodico + CO2 + agua.
   Lo mismo ocurre cuando mezclas zumo de limón con bicarbonato sodico; en este caso el zumo de limón contiene ácido cítrico y sigue el mismo procedimiento es decir citrato sodico + CO2 + agua

   Comentario de Carlos hace 2 años y 26 meses

9. Esto es Increible...
   
   Mirar: http://www.laostia.esmiweb.com
   
   ¿Que os parece?

   Comentario de Manu hace 1 año y 20 meses

10. miren esta web
    

    Comentario de carlos hace 1 año y 17 meses

11. me parece muy interesante esta pagina

    Comentario de julia abundis marcelino hace 1 año y 16 meses

12. muy interesante.. yo creo que lo mejor es prescindir de todas las porquerias grasientas y aceitosas como los chorizos ,bolleria industrial, y toda esa basura. Vida sana menos una vez por semana. y si es bisiesto dos. XD
    
    Saludos desde Salamanca,
    
    Javier Rios
    
    
    
    

    Comentario de hipotecas hace 1 año y 15 meses